Fûszeres vaddisznó

Recept információ:
Megnézte: Fő számára: Elkészítési idő:	3058 4 személyre 190 perc

Elkészítés:

Elõzõ nap készítsük el a pácot: aprítsunk fel egy szál zellert, egy répát és egy hagymát. Adjuk hozzá a babért, az ecetet, 2 dl bort, a fahéjat, 1 kávéskanál egész borsot, forraljuk fel, és fõzzük 10 percig. Amikor kihûlt, keverjük össze a hússal, és tegyük hûtõbe egy napra.
Másnap aprítsuk fel a maradék zöldséget is, 5-6 evõkanál olajban pároljuk 5 percig, öntsük bele a húst, pirítsuk meg, majd jöhet a maradék bor. Amikor elpárolgott, sózzuk, és engedjük fel 4 dl vízzel. Nagyon lassan fõzzük két órán át, idõnként kevergetve. Ha a vizet elfõtte, pótoljuk.
Amikor megpuhult, szûrõkanállal szedjük ki a húst, és a levet sûrítsük be egy evõkanál liszttel. Hogy különlegesebb legyen a vad íze, szórjuk bele a felaprított csokit, a mazsolát, a fenyõmagot, végül tegyük vissza a húst. Néhány percig hagyjuk állni, és csak azután tálaljuk.

Hozzávalók:

- 80 dkg vaddisznóhús
- 2 szál sárgarépa
- 2 szál zellerszár
- 2 fej vöröshagyma
- 3 dl vörösbor
- 1 evõkanál ecet
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 babérlevél
- 3 dkg étcsokoládé
- 2 dkg mazsola
- bors
- egy darabka fahéj
- liszt
- olaj
- só